Weet je nog? … Naar aanleiding van een post op Facebook over grapefruit in bittertjes kregen wij een aantal vragen over bittertjes. Hieronder wat meer wetenswaardigheden over bittertjes voor je spijsvertering of wellicht gewoon voor het lekker?
Bitterstoffen kunnen een positief effect hebben op de spijsvertering. Wanneer je iets bitters proeft, stimuleert dat bepaalde fysiologische reacties in het lichaam die de spijsvertering bevorderen. Hier zijn een paar redenen waarom het nuttigen van een bittertje gunstig kan zijn voor de spijsvertering:
Stimulatie van spijsverteringsenzymen: Bittere smaken kunnen de productie van spijsverteringsenzymen in de mond, maag en alvleesklier stimuleren. Deze enzymen spelen een essentiële rol bij de afbraak van voedingsstoffen in de voeding.
Verhoging van maagzuurproductie: Bittere stoffen kunnen de maagzuurproductie stimuleren. Voldoende maagzuur is cruciaal voor een efficiënte vertering van voedsel en de absorptie van voedingsstoffen.
Bevordering van galafscheiding: Bittere smaken kunnen ook de productie en afscheiding van gal bevorderen. Gal is essentieel voor de emulgering van vetten, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden verteerd.
Stimulatie van darmperistaltiek: Bitterstoffen kunnen de bewegingen van de darmen, ook wel peristaltiek genoemd, bevorderen. Dit draagt bij aan een soepele doorgang van voedsel door het spijsverteringskanaal.
Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die natuurlijke bitterstoffen bevatten, zijn donkere bladgroenten (zoals boerenkool en rucola), citrusvruchten (vooral de schil), koffie, en bepaalde kruiden zoals gentiaan en artisjok.
Het is echter belangrijk om te benadrukken dat alles met mate moet worden genomen. Overmatig gebruik van bittere stoffen kan ook ongewenste effecten hebben. Als je specifieke gezondheidsproblemen hebt of vragen hebt over je dieet, is het raadzaam om advies in te winnen bij een gezondheidsprofessional.
Wil je weten welke kruiden en wortels er heel geschikt zijn om zelf een bittertje te maken?
Hieronder enkele voorbeelden… er zijn er natuurlijk meer!
Gentiaanwortel: Gentiaan is een van de meest traditionele en bekende bittere kruiden. De wortel van de gentiaanplant wordt vaak gebruikt bij het maken van bittere tincturen.
Artisjokbladeren: Artisjokbladeren hebben een aangename bitterheid en worden vaak gebruikt in kruidenbitters. Ze kunnen vers of gedroogd worden gebruikt.
Paardenbloemwortel: Paardenbloemwortel heeft ook een licht bittere smaak en wordt soms toegevoegd aan zelfgemaakte bitters voor extra complexiteit.
Citrusvruchtschillen: De schillen van citrusvruchten, zoals sinaasappel, citroen of grapefruit, voegen niet alleen een bittere smaak toe, maar ook citrusachtige aroma’s.
Korianderzaad: Korianderzaad heeft een subtiele bitterheid en kan worden toegevoegd aan bittere mengsels voor extra smaakdimensie. De combinatie van korianderzaad met andere kruiden en specerijen in bitters kan resulteren in een gebalanceerde en veelzijdige smaak.
Kaneel: Hoewel kaneel vooral bekend staat om zijn zoete smaak, heeft het ook een licht bittere ondertoon die goed kan passen in een bittertje.
Om zelf een bittertje te maken, kun je deze ingrediënten combineren en laten trekken in alcohol, zoals wodka of brandewijn. Experimenteer met verhoudingen en voeg eventueel wat zoetstof toe, zoals honing of suikersiroop, om de bitterheid in balans te brengen. Laat het mengsel enkele weken trekken, zeef het en bewaar het in een donkere fles. Het resultaat is een zelfgemaakte bittere tinctuur die je naar smaak kunt gebruiken.
