Gouden wortelsoep met gember, pastinaak en kurkuma

Een verwarmende wintersoep vol zonnevuur en kruidige wijsheid

Inleiding

In de stille maanden van de winter zoeken we warmte, zachtheid en aarding.
Deze gouden wortelsoep met gember, pastinaak en kurkuma brengt precies dat: een kom vol zonnevuur en rust.
Zoet, kruidig en troostrijk – een ode aan de wortels die ons dragen.
De soep is niet alleen heerlijk voor koude dagen, maar ook ondersteunend voor de spijsvertering en de weerstand.

Ingrediënten voor vier kommen

Drie winterwortels, in stukjes gesneden
Twee pastinaken, in stukjes gesneden
Een kleine ui, fijngesnipperd
Een teentje knoflook, fijngehakt
Een stukje verse gember van ongeveer twee centimeter, geraspt
Een halve theelepel kurkumapoeder of een stukje verse kurkuma
Zevenhonderdvijftig milliliter groentebouillon
Honderd milliliter kokosmelk of haverroom
Een eetlepel olijfolie
Zout en versgemalen peper naar smaak
Eventueel een snufje kaneel of kardemom voor extra warmte

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg de geraspte gember en kurkuma toe en roer tot de geur vrijkomt.
Doe de wortel en pastinaak erbij en schep om, zodat de groenten bedekt zijn met het kruidige mengsel.
Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep ongeveer twintig minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep tot een gladde, fluwelige massa.
Voeg de kokosmelk of haverroom toe, warm nog even door en breng op smaak met zout, peper en eventueel kaneel of kardemom.

Serveren

Serveer de soep met een scheutje kokosroom of haverroom, wat geroosterde zonnebloempitten of sesamzaad en een snufje kurkuma of peterselie als garnering.
Heerlijk met een stuk warm volkoren- of zuurdesembrood.

Kruidenwijsheid

Deze wortelsoep met gember en kurkuma verwarmt van binnenuit.
De wortel en pastinaak brengen zoetheid, aarding en rust.
Gember en kurkuma wekken het innerlijk vuur en ondersteunen de spijsvertering.
Een vleugje kaneel of kardemom opent het hart en brengt troost in koude dagen.
Een soep die lichaam én ziel verwarmt – precies wat we nodig hebben in het seizoen van wortels en wijsheid.